かんたん沖縄料理のレシピ
沖縄育ちのさとうきびなら沖縄の料理が一番合うはず！簡単にできる沖縄料理のレシピをご紹介しますので、材料が手に入ったらぜひ作ってみてください。長寿食と言われる沖縄料理に食物繊維が加われば、これ以上の健康食はなかなかないでしょう。
フーチバージューシー （よもぎ雑炊）
材料（５人分）
- ごはん ７５０g
- 鰹だし ７＋１／２カップ
- 玉ねぎ 中サイズ１／２個
- にんじん 小サイズ１／２本
- よもぎ ７５ｇ
- 赤みそ ７５g
- さとうきび食物繊維パウダー 大さじ５杯
作り方
- よもぎは葉をつみ取り、水の中でよく洗い、さっと茹でます。
- 鍋にお好みのサイズに刻んだにんじん、玉ねぎ、鰹だしを加え、煮ます。沸騰したらいったん火を止めて、赤みそとさとうきび食物繊維パウダーを加えてよく混ぜます。
- その中にご飯を入れて弱火で煮ます。煮えたところで、茹でておいたよもぎを加えて良く混ぜたら出来上がり。
かんたんクファジューシー （炊き込みご飯）
材料（４人分）
- お米 ３カップ
- 豚細切れ １００g
- にんじん １／２本
- 乾燥ひじき ５g
- ネギやたくあんなどお好みの薬味 適量
- 麺つゆストレートタイプ（沖縄そば用でなくても大丈夫） １カップ
- 水 ３カップ
- さとうきび食物繊維パウダー 大さじ４杯
作り方
- お米を洗ってざるに揚げて３０分ほど置いておきます。
- 乾燥ひじきを水で戻します。にんじんは粗みじん切りにし、豚肉は小さく切っておきます。
- 炊飯器にお米と麺つゆ、水、さとうきび食物繊維パウダーを入れて混ぜます。その上に具材をのせます。
- 炊飯器を炊き込みご飯の設定にして炊き込みます。
- お椀によそい、お好みで薬味をかけて出来上がり。
さとうきびアンダギー （沖縄風ドーナッツ）
材料（４人分）
- 小麦粉（薄力粉） ４８０g
- ベーキングパウダー 小さじ２杯
- 卵 ４個
- 砂糖 ３００g
- 油 大さじ２杯
- 塩（マース） 小さじ１杯
- 揚げ油（サラダ油など）適量
- さとうきび食物繊維パウダー 大さじ４杯
作り方
- ボウルの中に小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけたものを入れ、そこにさとうきび食物繊維パウダーを入れてよく混ぜておきます。
- 別のボウルに卵、砂糖を入れ、泡を立てないように勢いよくかき混ぜます。
- といた卵に油を加えて１～２回軽く混ぜ、先ほどのパウダーを加えてボウルの周りから大きく混ぜて生地を作ります。
- 生地を冷蔵庫に入れ、３０分ほど寝かせます。
- 底が深めのお鍋に揚げ油を入れ、１７０度程度に加熱しておきます。
- 生地を直径３～４cmになるように手で丸めて約１６５度でゆっくり揚げます。
- 揚げているうちに片方が割れてチューリップの形になったら出来上がり。
- キッチンペーパーや網の上に置いて良く油切りをしましょう。